Добровольная сертификация по выбору предприятия

Сертификат ХАССП и подготовка к сертификации

Сертификат ХАССП выдаёт орган по сертификации, и закон его не требует. Мы готовим производство к такой проверке: собираем рабочую систему под ваш техпроцесс, проводим предварительный аудит и закрываем расхождения до визита органа. Сертификаты сами не выдаём и результат за орган не обещаем.

от 45 000 ₽

система, готовая к проверке органа

от 15 рабочих дней

до готовности к визиту органа

Позвонить +7 (495) 150-24-70

Состав работ в договоре до оплаты
Предварительный аудит от 10 000 ₽
Орган по сертификации выбираете вы

Аудитор органа смотрит не только документы, но и записи мониторинга. Журналы стоит начать вести до его визита.

Кому и когда нужен

Кому нужен сертификат ХАССП

Закон обязывает изготовителя пищевой продукции не получать бумагу, а работать по процедурам на принципах ХАССП. Это прямо записано в ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011: процедуры нужно разработать, внедрить и поддерживать. Часть 2 ст. 11 того же регламента разрешает организовать их самостоятельно или с участием третьей стороны. Ни один из этих пунктов не требует внешнего документа, поэтому сертификат остаётся решением самого предприятия.

Порядок добровольной сертификации задаёт ст. 21 Федерального закона № 184-ФЗ «О техническом регулировании». Она проводится по инициативе заявителя на условиях договора с органом по сертификации, а объектом могут быть процессы производства, хранения, перевозки и реализации. Сертификат подтверждает соответствие правилам конкретной системы сертификации или условиям договора, а не обязательному требованию государства.

Когда сертификат действительно просят

Торговая сеть или дистрибьютор записали его в требования к поставщику или в договор поставки.
Заказчик закупки поставил его условием в документации. Сначала стоит прочитать, какой именно документ и по какому стандарту там указан.
Покупатель за рубежом просит подтвердить систему безопасности сторонней проверкой.
Собственник хочет внешнюю оценку системы перед расширением, запуском новой линии или продажей бизнеса.

Если ни одного такого условия нет, сертификат ничего не добавит к проверке Роспотребнадзора: инспектор смотрит, работают ли процедуры и ведутся ли записи. Тогда разумнее вложиться в саму систему и в аудит ХАССП на производстве, а к сертификации вернуться, когда её попросит покупатель.

Цены и сроки

Стоимость подготовки к сертификату ХАССП

Мы не продаём сертификат и не берём деньги за услуги органа. В таблице только наши работы, которые нужны до его визита. Цены «от» указаны для одного производства. Число линий и ассортимент влияют на итог, его называем после анкеты и фиксируем в договоре.

Работы перед сертификацией, цены и сроки
Работа	Что входит	Срок	Цена
Система под требования органа	Опасные факторы по этапам, точки контроля с пределами, журналы мониторинга, порядок изъятия партии	от 15 рабочих дней	от 45 000 ₽
Предварительный аудит перед визитом органа	Выезд, проверка по правилам выбранной системы, письменное заключение о готовности	1-2 рабочих дня	от 10 000 ₽
Обучение группы и операторов	Разбор точек контроля прямо на линии, отработка действий при сбое, зачёт	1-3 дня	от 9 500 ₽ за слушателя
Доработка документов по замечаниям органа	Исправления по акту аудита органа и повторная сверка с цехом	по объёму замечаний	Рассчитаем за 15 минут
Услуги органа по сертификации	Аудит, решение о выдаче, надзор по правилам системы	называет орган	по договору с органом

Стоимость самого сертификата закон не устанавливает. По ст. 21 № 184-ФЗ правила работ и порядок их оплаты определяет тот, кто создал систему добровольной сертификации, поэтому цену и срок называет выбранный вами орган. Запросите у него договор и правила системы до того, как платить.

Что проверяют

Что смотрит аудитор органа

Правила у каждой системы свои, но опираются они на элементы, перечисленные в ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011. Изготовитель сам определяет опасные факторы, критические контрольные точки, предельные значения, порядок мониторинга, действия при отклонении и периодичность проверки продукции. Аудитор проверяет, что каждый пункт записан, обоснован и выполняется в цехе.

Элементы системы и чем их подтверждают
Элемент	Где записан	Чем подтверждается на деле
Опасные факторы	Анализ опасностей по этапам	Этапы в документе совпадают с реальной линией
Критические контрольные точки	Перечень ККТ с обоснованием выбора	Оператор знает свою точку и параметр
Предельные значения	Карта ККТ со ссылкой на источник	Показания приборов в пределах
Мониторинг	Процедура: кто, чем и как часто измеряет	Журналы заполнены без пропусков
Действия при отклонении	Процедура корректирующих действий	Записи о решениях по партии
Проверка продукции	План и периодичность проверок	Протоколы лаборатории по графику

Срыв чаще случается не на документах, а на записях. Комплект, собранный за неделю до визита, не успевает накопить журналы, и аудитору нечего проверять. Поэтому мы закладываем время на запуск мониторинга до приглашения органа.

Состав результата

Состав работ и документы на руки

Комплект собираем под ваш техпроцесс, а не под шаблон органа. Если орган уже выбран, сверяем документы с его правилами и формой заявки.

Приказ о рабочей группе и распределение ответственности по участкам.
Описание продукции и блок-схемы каждой линии, сверенные с цехом.
Анализ опасностей и обоснование выбора ККТ по дереву решений.
Карты ККТ с пределами, порядком мониторинга и корректирующими действиями.
Процедура прослеживаемости и изъятия партии.
Программы предварительных мероприятий: уборка, борьба с вредителями, гигиена, вода, поставщики.
План верификации и график внутренних аудитов.
Журналы под ваше оборудование, уже запущенные в работу.
Отчёт предварительного аудита с отметкой о закрытых расхождениях.
Ведомость обучения группы и операторов линий.
Перечень документов для заявки в орган по сертификации.

Порядок работы

Подготовка к сертификации по шагам

Пять шагов от анкеты до готовности к визиту органа, всего от 15 рабочих дней. Работа органа после заявки в этот срок не входит.

1 день

Анкета и требования покупателя

Узнаём, кто просит сертификат и по какому стандарту. От этого зависит, какую систему сертификации и какой орган выбирать.

2 дня

Выезд и сверка с цехом

Эксперт проходит линии, сверяет блок-схемы и смотрит, какие записи уже ведутся.

от 8 дней

Сборка или доработка системы

Готовим недостающие документы, обосновываем точки и пределы, подстраиваем журналы под оборудование.

2 дня

Обучение и запуск журналов

Проводим занятие для группы и операторов, записи мониторинга начинают вестись по новым формам.

2 дня

Предварительный аудит

Проверяем систему так, как это сделает орган, и отдаём перечень того, что закрыть до заявки.

Риски и штрафы

Риски и штрафы без системы

Сертификат добровольный, поэтому его отсутствие само по себе не нарушение. Санкции связаны с системой: если процедуры по ст. 10 и 11 ТР ТС 021/2011 не работают, это нарушение требований технического регламента, и отвечают за него организация и должностные лица.

Санкции КоАП РФ в редакции от 04.08.2026
Статья	Состав	Организация	Должностное лицо
ст. 14.43 ч. 1	Изготовитель нарушил требования техрегламента при производстве, хранении, перевозке или продаже	от 100 000 до 300 000 ₽	от 10 000 до 20 000 ₽
ст. 14.43 ч. 2	Нарушение повлекло вред здоровью людей или создало его угрозу	от 300 000 до 600 000 ₽, возможна конфискация	от 20 000 до 30 000 ₽
ст. 14.43 ч. 3	Нарушение по ч. 2 совершено повторно	от 700 000 до 1 000 000 ₽ с конфискацией или приостановление до 90 суток	от 30 000 до 40 000 ₽

Есть и коммерческий риск. Если сертификат стал условием договора поставки, без него поставка не начнётся. А сертификат, полученный без работающих записей, не выдержит собственного аудита сети, если она решит проверить производство сама.

Мифы

Мифы о сертификате ХАССП

Сертификат обязателен для всех производств

Неправда. Регламент требует работающих процедур по ст. 10 и 11 ТР ТС 021/2011. Для предприятий общественного питания п. 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 добавляет производственный контроль на принципах ХАССП, порядок и периодичность которого задаёт само предприятие.

Сертификат регистрируют в Роспотребнадзоре

Нет. Документы о системе никуда не подаются и не согласуются, их хранят на предприятии и показывают при проверке. Государственного документа о системе ведомства не выдают.

Любой сертификат одинаково весом

По ст. 21 № 184-ФЗ систему добровольной сертификации может создать любое юрлицо или ИП и само установить её правила. Зарегистрировать систему в Росстандарте можно, но не обязательно. Поэтому сначала уточните у покупателя, какую систему он признаёт, и проверьте, есть ли она в едином реестре зарегистрированных систем Росстандарта.

Сертификат заменяет работающую систему

Орган подтверждает то, что увидел на аудите, и по закону может приостановить или прекратить действие выданного им сертификата. Если журналы перестали вестись, бумага не защитит при проверке: штраф назначают за нарушение процедур, а не за отсутствие сертификата.

Сертификат за один день без выезда

Такой документ не проверял ваше производство. Покупатель, который просит сертификат, хочет убедиться в работе системы и на своём аудите увидит разрыв между бумагой и цехом.

Вопросы и ответы

Вопросы о сертификации

01 Сколько стоит сертификат ХАССП

Цену сертификата называет орган по сертификации: закон её не устанавливает, а порядок оплаты определяет сама система сертификации. Наши работы до визита органа стоят от 45 000 ₽ за систему для одного производства и от 10 000 ₽ за предварительный аудит.

02 Обязан ли производитель получать сертификат

Нет. Обязательны процедуры на принципах ХАССП по ТР ТС 021/2011. Сертификат получают по своей инициативе или по условию договора с покупателем.

03 Выдаёте ли вы сертификат сами

Нет. Мы не орган по сертификации и сертификаты не выдаём. Мы готовим систему и проверяем её перед визитом органа, а договор на сертификацию вы заключаете с органом напрямую.

04 Сколько времени занимает подготовка

Подготовка занимает от 15 рабочих дней с момента получения анкеты и материалов. Срок работы органа после подачи заявки называет сам орган.

05 Можно ли готовиться, если система уже есть

Да. Тогда начинаем с предварительного аудита за 1-2 рабочих дня и дорабатываем только то, что не совпадает с цехом или с правилами выбранной системы.

06 Как проверить систему сертификации

Попросите у органа название системы и её правила. Зарегистрированные системы внесены в единый реестр Росстандарта. Регистрация не обязательна, поэтому решающим остаётся то, признаёт ли систему ваш покупатель.

07 Могут ли отозвать сертификат

Да. По ст. 21 № 184-ФЗ орган по сертификации вправе приостановить или прекратить действие выданного им сертификата. Условия описаны в правилах системы, их стоит прочитать до подписания договора.

08 Нужен ли сертификат для проверки Роспотребнадзора

Нет. Проверяющий смотрит, работают ли процедуры и ведутся ли записи. Сертификат не освобождает от проверки и не заменяет журналы.

09 Работаете ли вы с регионами

Да. По Москве и области эксперт выезжает на производство, в других регионах работаем по видеосвязи, фото и видео линий.

Заявка